خرما گیاهی تک‌لپه‌ای و گرمسیری جزو تیره نخل‌ها است که میوه‌اش خوراکی و دارای هسته‌ای سخت و پوست نازک و طعم شیرین که به شکل خوشه‌ای بزرگ از شاخه آویزان می‌گردد و برگ‌های آن بزرگ است. ارتفاع نخل به ۲۰ متر یا بیشتر می‌رسد، از گیاهان این خانواده ارقام روغنی مانند پالم در مناطق حاره‌ای به‌صورت صنعتی کشت و برداشت می‌شود. و صنعت روغن در آن کشورها را بسیار پیشرفت داده است.
گستردگی گونه خرما عمدتاً در نیمکره شمالی و در کشورهای ایران، پاکستان، عراق، عربستان و سایر کشورهای عربی حاشیه خلیج‌فارس همچنین بیشتر کشورهای شمال آفریقا و ایالات‌متحده آمریکا است و در نیمکره جنوبی نیز به‌طور پراکنده دیده می‌شود. در ایران نخل و خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می‌شده.
خارک مرحله قبل از رطب و رطب مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملاً رسیده دارد.
خرما از دورانِ باستان در رژیم غذایی انسان وجود داشته است و یکی از قدیمی‌ترین میوه‌های کشت‌شده توسط انسان بوده است.
ازجمله فواید مصرف خرما برای سلامتی می‌توان به بهبود اختلالات روده، مشکلات قلبی، کم‌خونی، سرطان دستگاه گوارشی و بسیاری دیگر از مشکلات جسمی اشاره کرد. این خوراکی سرشار از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است، این میوه‌ی خوشمزه حاوی روغن، کلسیم، گوگرد، آهن، پتاسیم، فسفر، منگنز، مس و منیزیوم است که همگی برای حفظ سلامتی بدن مفید هستند.
انواع خرما: پیارم، مجول، مضافتی، گنتار، استعمران، شاهانی، زاهدی، کبکاب، ربی، برحی، آل مهتری، خضراوی، خاصویی، مرداسنگ، عجوه، انبارار، صفوی، ساغای، خدری، شکری، مدژول، خلاص